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       大閘蟹營養(yǎng)豐富，但并非所有人都適合食用。以下幾類人群需謹(jǐn)慎食用或避免食用大閘蟹，主要與其高蛋白、高嘌呤及寒涼屬性等特點相關(guān)：
一、過敏體質(zhì)者
       易引發(fā)過敏反應(yīng)：大閘蟹屬于高蛋白食物，其蛋白質(zhì)中的某些成分可能成為過敏原，導(dǎo)致皮膚瘙癢、皮疹、蕁麻疹、呼吸困難，甚至過敏性休克。
       典型表現(xiàn)：曾對蝦、蟹、貝類等海鮮過敏者，食用大閘蟹后過敏風(fēng)險較高，應(yīng)堅決避免。
二、消化系統(tǒng)疾病患者
1.胃腸道功能較弱者
      大閘蟹性寒，過量食用易傷害胃腸道，可能引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，尤其脾胃虛寒者（常表現(xiàn)為畏寒、肢冷、腹瀉）更需注意。
2.肝病患者
      如肝炎、肝硬化患者，肝臟代謝功能下降，過量攝入高蛋白可能加重肝臟負擔(dān)，甚至誘發(fā)肝性腦病。
3.膽囊炎、膽結(jié)石患者
      大閘蟹的蟹黃、蟹膏中膽固醇含量較高（每 100 克蟹黃含膽固醇約 285 毫克），食用后可能導(dǎo)致膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛或加重炎癥。
三、痛風(fēng)及高尿酸血癥患者
      高嘌呤含量：大閘蟹屬于中高嘌呤食物（每 100 克蟹肉含嘌呤約 81 毫克），痛風(fēng)急性發(fā)作期食用會加劇尿酸升高，誘發(fā)關(guān)節(jié)紅腫熱痛；緩解期也需控制攝入量（建議每次不超過 1 只），并避免與啤酒同飲（啤酒會阻止尿酸排泄）。
四、特殊人群（孕婦、嬰幼兒等）
1.孕婦
      中醫(yī)認為大閘蟹性寒涼，且蟹爪可能傷害子宮收縮，孕早期（前 3 個月）食用可能增加流產(chǎn)風(fēng)險；孕中晚期也需少量食用，且需徹底煮熟避免寄生蟲感染。
2.嬰幼兒及兒童
      嬰幼兒消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，高蛋白食物易引發(fā)消化不良；兒童若為過敏體質(zhì)或脾胃虛弱，也應(yīng)謹(jǐn)慎食用，建議 5 歲以上再少量嘗試。
3.老年人
      老年人胃腸功能減退，且多合并慢性疾病（如高血脂、高血壓），過量食用易加重胃腸負擔(dān)或?qū)е卵?，建議每次不超過半只，且避免食用蟹黃。
五、術(shù)后及病后恢復(fù)期人群
      大閘蟹屬于 “發(fā)物”，術(shù)后或大病初愈者身體虛弱，食用可能影響傷口愈合或?qū)е屡f疾復(fù)發(fā)，尤其皮膚創(chuàng)傷、消化系統(tǒng)術(shù)后患者需避免。
六、食用注意事項（降低風(fēng)險）
1.徹底煮熟煮透：
       生蟹或未熟透的蟹可能攜帶肺吸蟲囊蚴（如溪蟹、河蟹風(fēng)險較高），需蒸煮至少 15 分鐘以上（水沸后計時），確保蟹殼變紅、蟹肉凝固。
2.現(xiàn)買現(xiàn)吃，避免久存：
      死蟹體內(nèi)會迅速產(chǎn)生組胺（有毒物質(zhì)），食用后易食物中毒，需丟棄死蟹；隔夜蟹需徹底加熱，且存放時需冷藏密封。
3.搭配姜醋，中和寒性：
      食用時可蘸姜末醋汁（姜性溫，醋可殺菌），避免空腹食用，同時搭配熱粥、黃酒等溫?zé)崾澄?，減少胃腸傷害。